Receta de Berenjenas Horneadas

Algo rico para la cena… te apetece

Ingredientes para Berenjenas Horneadas:

1 Berenjena pelada, y cortada en rodajas medianas.

2 tomates partidos en rodajas

2 cucharadas de albahaca

queso Monterrey Jack (rallado)

Aceite de oliva

romero

sal y pimienta

Preparación: 

En un refractario distribuir generosamente aceite de oliva, y colocar las rodajas de berenjena y luego las rodajas de tomate por encima, añadir el albahaca picada y romero, salpimentar.

Pre-calentar el horno a 375° grados y hornear por 20 minutos, luego retirar el refractario y agregar el queso, poner a gratinar por 5 minutos mas.

Nota: Para acompañar puedes poner a calentar un pan pita y preparar un rico sándwich.

 

Receta del Chirmol de Tomate

Te dejo una receta para acompañar tus platos favoritos… Disfruta cocinar, crea y diviértete..

Ingredientes de la Receta de Chirmol de Tomate:

10 Tomates rojos maduros.

3 Limones (o los que necesite)

1 Cebolla

 

1 Manojo de Cilantro finamente picado

 

1 Jalapeño (opcional)

Sal y Pimienta al gusto

Preparación de la Receta de Chirmol de tomate:

En un comal coloca los tomates,  deja que se cocine a fuego bajo.  Cuando ya  este asado retira la cascara agrégalo en un recipiente, y con un tenedor machacarlos para  que se separen. Pica la cebolla y el cilantro finamente y agrega a la mezcla.

Exprime los limones y agrega, siempre poco a poco para no agregar mucho, sazona con sal y pimienta y listo… sirve…

 

Nota: A mi en lo particular no me gusta mucho el chile, pero puedes agregarle un jalapeño sin semillas picado finamente…. Si el tomate quedara muy entero puedes cortar con cuchillo en cuadritos mas pequeños para que sea mas fácil de servir.

 

Receta de Salsa Roja al Comal

Te dejo una receta para hacer una salsa roja que puedes utilizar en todas tu recetas… Disfruta cocinar, crea y diviértete..

Ingredientes de la Receta de Salsa Roja al comal:

10 Tomates rojos maduros.

1 Taza de Agua

1 Cebolla

1 Chile Pimiento o Morron rojo.

1 Diente de ajo.

1 Manojo de cebollin

1 Hojita de Laurel

1 Ramita de Tomillo

1 Cucharada de Albahaca picada finamente. (preferiblemente fresca)

1 Cucharada de Perejil Picado finamente.

1 Jalapeño (opcional)

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta al gusto

Preparación de la Receta Salsa Roja al comal:

En un comal coloca los tomates, cebolla partida por la mitad, el diente de ajo y el chile pimiento sin semillas y el jalapeño también sin semillas, deja que todo se cocine a fuego bajo.  Cuando ya todo este asado retira la cascara del tomate y agrégalo a la licuadora con los demás ingredientes.

En una olla coloca un chorrito de aceite de oliva, y agrega el cebollin y deja sofreír cuando este listo mezclalo con la salsa de tomate y agrega el laurel, tomillo, albahaca y deja cocinar por 10 minutos o hasta que hierba.

Antes de servir agrega el perejil finamente picado y mezcla y sirve. …

Nota: A mi en lo particular no me gusta mucho el chile, pero puedes agregarle un jalapeño sin semillas al cocerlo y esto saldrá un poco picante….

Receta de Salsa Roja de Tomate

Te dejo una receta para hacer una salsa roja que puedes utilizar en todas tu recetas… Disfruta cocinar, crea y diviértete..

Ingredientes de la Receta de Salsa Roja:

10 Tomates rojos maduros.

1 Taza de Agua

1 Cebolla

1 Ramita de apio.

1 Chile Pimiento o Morron rojo.

1 Diente de ajo.

1 Tallo de cebollin (si no tienes puedes agregar las hojas del apio)

1 Hojita de Laurel

1 Ramita de Tomillo

1/2 Cucharadita de Oregano

1 Cucharada de Albahaca picada finamente. (preferiblemente fresca)

1 Cucharada de Perejil Picado finamente.

1 Jalapeño (opcional)

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta al gusto

Preparación de la Receta Salsa Roja:

En una Olla agrega el agua, tomates, cebolla, el diente de ajo, el Apio, y el chile pimiento sin semillas.  Deja que cocer por 20 minutos o hasta que el tomate este cocinado.

Luego agrega todo al vaso de la licuadora y licua todo, después si quieres puedes colarlo, yo lo prefiero agregar así.

En la misma olla, agrega un chorrito de aceite de oliva y agrega el tallo de cebollin picado, la albahaca, orégano, laurel y tomillo, y deja que sofría por 5 minutos.  Agrega la salsa  la sal y pimienta al gusto, y deja cocer por 10 minutos mas. Antes de servir agrega el perejil picado, y Sirve…..

Nota: A mi en lo particular no me gusta mucho el chile, pero puedes agregarle un jalapeño sin semillas al cocerlo y esto saldrá un poco picante….

 

 

 

 

Adobo para carne de cerdo o pollo

Hola chicos aquí les dejo una receta fácil de preparar y que te servirá para adobar carnes con unos dias de anticipación… Recuerda crea y diviértete cocinando.

Ingredientes:

1 1/1 onza de vinagre

1/4 de cucharadita de oregano.

1 ramita de tomillo.

1/2 libra de miltomate.

4 tomates rojos.

1 chile pimiento rojo.

1 cebolla mediana.

4 ajos.

1/2 cucharadita de achiote.

1 onza de Aceite de oliva.

1 pizca de anís.

Preparación:

En un recipiente vas a verter el vinagre, el anís, el orégano y la ramita de tomillo y lo dejaras maserar.

En un comal, o sarten vas a asar el tomate, el chile pimiento limpio sin semilla, y la cebolla partida en cuartos, los ajos pelados.   Cuando todo este listo lo licuaremos con el achiote, el aceite de oliva y la mezcla de vinagre.

Listo… puedes agregar la carne de cerdo o pollo, y hay que dejarlos como mínimo 24 horas dentro del refrigerador, si es mas mejor, después de ese tiempo puedes congelar la carne con el recado y así te durara mas tiempo.

 

Ensalada de Escarola y Mandarina

Una fresca y saludable ensalada para una rica refacción.

Ingredientes:

1/2 Lechuga escarola.

5 Mandarinas en almibar.

Cantidad necesaria Tomates cherry.

5 Onzas de queso Monterey Jack rallado.

2 Onzas de ralladura de cascara de mandarina.

5 Onzas de nuez picada.

Para el Aliño:

2  Onzas de vino blanco.

1 Onza de jugo de naranja o lima.

1 Onza de aceite de oliva.

sal y pimienta al gusto.

Preparación

Mezcle todos los ingredientes del aliño. Deje reposar una media hora antes de servir.

Colocar la base de escarola, decore con las mandarinas, los tomates, el queso, la ralladura de la cascara de mandarina y la nuez picada, bañe con el aliño.

 

Nota: puedes cambiar la mandarina por naranja en gajos o lima si tuvieras. 

 

 

Pasta con Tomate

Una receta fácil muy fácil que te quedara para chuparse los dedos:

Ingredientes:

1 Paquete de Pasta de pelo de ángel. (puedes utilizar cualquier tipo de pasta)

6 Tomates pelados y cocidos

1 cucharada de mantequilla.

1 Cebolla

Un poco de azúcar.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Se cuece la pasta en poca agua hirviendo con sal.

En otra olla se colocan los tomates a hervir con poca agua, se retiran del fuego y se dejan enfriar por unos minutos, luego se les quita la piel y se extraen las pepitas, y luego se machacan y se le agrega el azúcar para que estos no estén muy ácidos.

En un sarten se agrega la mantequilla y se agrega la cebolla cortada en cubos, se deja que sude, se agregan los tomates y la pasta se mezcla todo.

Sírvase bien caliente.

Nota: puedes agregarles algunas aceitunas, alcaparras o anchoas quedaran igual de deliciosos.

 

 

Bolas de Queso con Tomate

Ingredientes:

1 libra de queso crema.

2 cucharadas de crema.

2 tomates confitados y picados (deshidratados)

1 cucharada de eneldo.

6 cucharadas de vino blanco.

1 cucharada de estragón.

1 rama de tomillo.

sal y pimienta al gusto.

Preparación:

En un tazón vierta todos los ingredientes y mèzclarlos bien hasta lograr una pasta suave. Deje la reposar en el refrigerador durante una hora.

Con un cucharón para servir helado forme bolas de queso y sirva las acompañadas de pan tostado.