Receta de Berenjenas Horneadas

Algo rico para la cena… te apetece

Ingredientes para Berenjenas Horneadas:

1 Berenjena pelada, y cortada en rodajas medianas.

2 tomates partidos en rodajas

2 cucharadas de albahaca

queso Monterrey Jack (rallado)

Aceite de oliva

romero

sal y pimienta

Preparación: 

En un refractario distribuir generosamente aceite de oliva, y colocar las rodajas de berenjena y luego las rodajas de tomate por encima, añadir el albahaca picada y romero, salpimentar.

Pre-calentar el horno a 375° grados y hornear por 20 minutos, luego retirar el refractario y agregar el queso, poner a gratinar por 5 minutos mas.

Nota: Para acompañar puedes poner a calentar un pan pita y preparar un rico sándwich.

 

Pico de Gallo de Mango

Pico de gallo de mango, una idea fresca y original para empezar el verano con algo fácil y rápido.. que lo disfruten

Ingredientes:

1 Mango grande pelado y picado en cubos pequeños.

1/2 cebolla morada

1/2 chile jalapeño sin semillas picado finamente.

4 ramitas de cilantro picado

6 hojas de yerba buena picada

1/4 mitad de sandia (opcional)

1/2 taza de tomate pera pelado y sin semilla

sal y pimienta al gusto

Jugo de limón

Preparación:

Mezcla los ingredientes en un tazón y sazone con el jugo de limón, sal y pimienta.

Nota: en la receta puse dos ingredientes como la sandia en esta preparación el pico de gallo queda un poco mas dulce. Si le agregas tomate quedara agridulce ya que solo contiene la dulzura del mango, en las dos maneras puedes servir con tacos de pollo o camarones a la plancha para acompañar.

Pollo con Verduras verdes y Tomate

Una rica combinación para una cena baja en calorías:

Ingredientes:

8 Onzas de pechugas de pollo.

1 Chile pimiento verde picado en cubos medios.

1 Apio finamente picado

2 Cabeza de cebolla picado finamente

1 Diente de ajo finamente picado

2 Onzas de ejotes tiernos en trocitos medios

3 Tazas de jugo de tomate natural

Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

Se doran las pechugas de pollo de lado y lado, (sin usar grasa)  deben de estar previamente sazonadas.

En un recipiente se colocan las pechugas ya doradas, y el resto de ingredientes y se agrega el jugo de tomate. Se cubre el recipiente y se deja cocinar todo, con fuego muy lento, hasta que el pollo y las verduras estén bien blandas.

Servir Caliente.

Huevos Horneados

Quieres algo nuevo para empezar el día, o cenar algo diferente?

Te dejo esta receta de Huevos Horneados:

Ingredientes:

4 Huevos

1 Lb. de Tomate

1 Cebolla

1 Lata de guisantes o arverjas

4 onza. de jamón

Sal y pimienta

Aceite.

Preparación:

Partes el tomate y la cebolla en cuadros, no tienen que ser finos ya que los vamos a sofreír en una sartén.

Cuando el tomate ya este suave se vierte en unas cazuelas individuales y se coloca un huevo en cada una de ellas; se añaden los guisantes  y el jamón cortado en trocitos pequeños, se sazonan con sal y pimienta.

Precalienta el horno a 350 grados, y se meten dentro del horno por 10 minutos o hasta que estén los huevos.