Risoto con Camaròn

Ingredientes:

1 Caja de arroz para risotto.

2 Cucharadas de aceite de canola.

1 Libra de Camarones.

2 Dientes de ajo picados.

2 Cucharadas de aceite de oliva.

2 Cucharadas de mantequilla.

1 Cebolla finamente picado.

2 Chiles pimientos o chiles morrones asados, pelados y cortados.

1 Manojo de espárragos.

2 Tazas de vino blanco.

6 a 8 Tazas de consomé de mariscos caliente.

2 Tazas de crema.

1/2 Taza de queso parmesano.

sal y pimienta.

 

Preparación:

Corta y limpia los camarones y cortar en trozos, y marine en el aceite de oliva, ajo, sal y pimienta

En una sartén derrita la mantequilla y agregue la cebolla y los espárragos salte por 3 minutos.

Colocar los chiles en un asador, luego colocarlos en una bolsa para que suden y pelar los chiles pimientos, cortarlos y mezclarlo con la cebolla y espárragos y saltear por 1 minuto mas.

En una olla grande, fría el arroz en el aceite de oliva por unos minutos, añada el vino y deje evaporar el alcohol. Vierta el consomé por taza. (cada vez que cada taza se consume se le agrega otra.)

Cuando se haya finalizado agregué la mezcla de la cebolla y espere a que se termine de cocinar el arroz.

En un sartén fría los camarones o hasta que cambien de color, retirarlos del fuego.

Cuando el arroz este terminado incorpore los camarones, la crema y el queso y sirva de inmediato.