Sàndwich de Berenjena.

Ingredientes:

1 pan de pita.

1 chile pimiento.

1 berenjena en rodajas.

1/2 onza de aceite de oliva.

1 ajo picado.

1/2 cucharadita de azúcar.

4 cucharadas  de aderezo que prefiera.

1 rodaja de queso mozzarella.

Tomillo, laurel al gusto.

Sal y pimienta al gusto.

Retoños de alfalfa al gusto.

Preparación:

Caliente en una sartén el aceite de oliva, Corte el chile pimiento en tiras delgadas y sofría, agregue el ajo, tomillo, laurel, azúcar, sal y pimienta. Cuando la piel del chile pimiento se separa retire del fuego.

En otro recipiente fría la berenjena y dorelas de ambos lados.

Corte las piezas de pan pita por la mitad y unte el interior con el aderezo. Coloque las rodajas de berenjena, la rodaja de queso mozzarella y añada el sofrito de chile pimiento.

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