Pie de camote con marshmallows

Les dejo una rica receta de postre, para un día de frió o lluvia… o cualquier momento algo rico que comer… Disfruta cocinar.

Ingredientes:

1 Libra de Camote

1 Cucharada de vainilla (puedes utilizar una vaina de vainilla)

2 Cucharadas de azúcar.

1 Cucharadita de canela.

1 Cucharadita de nuez moscada (mejor si es fresca)

2 Tazas de marshmallows

1/4 de taza de jugo de naranja con pulpa

1 Taza piña de lata

1 rama de tomillo

Preparación:

Pre calienta el horno  a 400ºF. en una olla cocina el camote en agua con el tomillo.

Cuando este cocido, pélalo y procesa con la canela, el jugo de naranja, la nuez moscada, el azúcar y la vaina de vainilla.

En la licuadora agrega la piña con la mitad de su almíbar y licua, agrega a la mezcla de camote y vierte todo en un molde refractario, colocándole encima los marshmallows, hornea por 5 minutos o hasta que los marshmallows se derritan.

Nota: pues agregar nuez o pecanas tostadas para decorar o a la mezcla troceadas. 

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