Pepiàn

Ingredientes:

2 libras de pollo, gallina o costilla de res.

1 litro de agua.

2 guisquiles.

1/2 libra de ejotes.

1/2 libra de papas.

Recado:

1 chile guaque.

1 chile pasa.

2 onzas de miltomate.

2 onzas de ajonjolí.

2 onzas de pepitoria.

1 cascara de plátano.

4 tomates.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 manojo de cilantro

1 raja de canela .

sal y pimienta al gusto.

Preparación:

En una cacerola grande poner el litro de agua a hervir, agregar la carne y dejar cocer por 35 minutos.

Transcurrido el tiempo agregue las papas partidas en cubos, los guisquiles partidos en cubos y los ejotes.

Por aparte en una sartén caliente dore todos los demás ingredientes. Con un poco de caldo de la carne cocida, licue los ingredientes dorados. Al estar listos cuele los y hièrvalos por 30 minutos hasta que espesen y formen un recado.

Añada el manojo de cilanto junto con la carne, las verduras y el recado, deje hervir para que espese.

Sirva con Arroz Blanco

 

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