Arroz Caribeño

Ingredientes:

2 Tazas de Arroz.

1/2 libra de camarones.

1/2 taza de coco rayado.

1/2 taza de maní tostado.

1 Cebolla picada.

1 cuchara de ajo.

1 copa de vino blanco seco.

3 Cucharadas de achiote.

4 Tazas de de Agua.

Hojas de cilantro.

Sal y Pimienta.

Preparación:

Limpie y corte los camarones en trozos. En una sartén

caliente derrita el achiote con un poco de aceite de oliva, agregue la cebolla y dore, agregue el ajo, el maní, cilantro y los trozos de camarón.

Agregue el arroz y dore, incorpore el vino deje que se evapore el alcohol, agregue el agua y el coco. sazone al gusto con sal y pimienta.

En cuanto comience a hervir baje el fuego a medio y deje cocer por 20 minutos y sirva.

Rinde de 4 a 6 porciones.

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